Guia para os Amantes de Carne com Alimentação Saudável

Como obter os benefícios nutricionais da carne bovina e suína, minimizando os riscos.

É um momento confuso para os amantes de carne. Você não pode ligar a TV ou ler o jornal sem ouvir sobre como as proteínas das plantas são melhores para a saúde e o meio ambiente - mesmo as redes de fast-food estão servindo hambúrgueres e salsichas sem carne . Por anos, especialistas em nutrição e saúde alertam contra a ingestão excessiva de carnes vermelhas (bovinas, suínas e cordeiras) e processadas (como churrascos e cachorro-quente) por causa de seus efeitos na saúde.

No entanto, houve vários relatos indicando que a gordura saturada (encontrada na carne vermelha) pode não ser tão prejudicial quanto se pensava anteriormente. E uma revisão amplamente divulgada dos estudos publicados nos Annals of Internal Medicine no outono passado desafiou a ideia de que você precisa reduzir sua ingestão de carne. Os autores da revisão concluíram que os estudos que vinculam o consumo de carne à saúde precária não são poderosos o suficiente para aconselhar as pessoas a reduzir. O que um carnívoro deveria pensar?

Impacto da carne na saúde

Você não precisa desistir de carne para ter uma dieta saudável - e para adultos mais velhos, um pouco de carne pode ser uma coisa boa - mas você deve limitar sua ingestão. Estudos que pareciam exonerar a gordura saturada não levavam em conta o que a substituía na dieta das pessoas: carboidratos refinados ou gorduras insaturadas. E a revisão dos Annals foi controversa, com muitos especialistas em nutrição e saúde observando que não incluía a totalidade das evidências sobre carne e saúde, questionando a maneira como a análise foi conduzida e rejeitando as conclusões.